烟雨江湖烹饪配方?(烟雨江湖烹饪配方2023)
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一,烟雨江湖烹饪配方?1、主料：澳洲鲜活鲍鱼1只（约500克）2、配料：萝卜丝100克，紫苏叶5张。3、调料：10克食粉，万字酱油50克，日本芥末10克。4、冻鲍汁：清鸡汤2000克、味琳1000克、....
一,烟雨江湖烹饪配方?
1、主料：澳洲鲜活鲍鱼1只（约500克）
2、配料：萝卜丝100克，紫苏叶5张。
3、调料：10克食粉，万字酱油50克，日本芥末10克。
4、冻鲍汁：清鸡汤2000克、味琳1000克、日本浓口酱油600克、日本清酒700克、木鱼精200克、浓缩鸡汁200克、味精150克、精盐150克、砂糖150克、鸡精150克。
5、现将鲍鱼起壳，用食粉腌泡3小时后冲水1小时，刷去黑膜放入80℃的热水中定型，取出再次刷洗，剪去鲍鱼嘴备用。
6、把冻鲍汁调料对好，放入洗净的鲍鱼上蒸笼用80℃至90℃的蒸气蒸2小时即可，把鲍鱼取出，让鲍鱼和鲍汁都自然冷凉后，再把鲍鱼和鲍汁放在一起入冰箱冷藏12小时即可。
7、食时，把鲍鱼竖切用抖刀法切片装盘配芥末、万字酱油佐食。
二,烟雨江湖烹饪配方虾
1、食材：生鱼片2块、小白菜1小把、油适量、盐适量、酱油适量、蒜2颗、姜1小块、料酒适量、葱1棵、胡椒粉适量、辣椒粉适量。
2、取出一条生鱼，活杀后把鱼洗干净，切下鱼头和鱼尾，沿脊椎骨平刀剖开，剩下一整块鱼肉，将鱼肉横放在砧板上，斜刀切鱼片，每一块鱼片切两刀，两刀都是切一样的大小。
3、先是一刀不切断，切到接近鱼皮的地方；再切一刀直接切断，把切好的鱼片放在盘子里面，用盐，料酒，酱油，油腌制1个小时左右，先用油爆炒蒜粒和姜丝，并加入适量的盐，然后倒入生鱼片。不停翻遍生鱼片，防止粘锅。
4、直至炒到生鱼片没有血色，等到炒熟了生鱼片，加入葱和胡椒粉在翻遍一遍即可。
总结：以上内容就是宝宝游戏提供的烟雨江湖烹饪配方?详细介绍，大家可以参考一下。