潘酱在家怎么做?(潘酱什么意思)

1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净，用凉开水冲洗一下沥干。 

　 2.然后用刀切除番茄蒂部，再剖开成数瓣，去皮去瓤子。 

　 3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎，然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦）。 

　 4.当水分蒸发后加入适量精盐（一般1公斤番茄配放2O至25克精盐），再用文火将其蒸煮成糊状。离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于室内的通风阴凉处。 这种番茄酱，既可直接食用，又可用开水、冰水冲调成饮料，还可作为烹炒菜肴的调料，真可谓一举数得，乐在其中 

、烫过的番茄很容易揭掉皮，再取掉番茄的根蒂。

慢慢熬煮。边熬边搅动，以防糊底。

熬至水分基本蒸发，里粘稠状时，调入少许白糖和盐。

准备好的罐头瓶，洗干净后上笼蒸10分钟左右杀菌消毒。

装瓶，拧紧瓶盖，放入蒸笼中蒸30分钟，放阴凉的地方保存。