应该怎样包饺子?有哪些技巧分享?(如何包饺子才好看?)

有句老话说得好：好吃不过饺子，舒服不过躺着。

相信在日常生活中很多人和我一样都是饺子的忠实粉丝 ，就我个人来说，你就是天天让我吃饺子我也吃不腻……

我们家人也特别的爱吃饺子。

水饺在我们的日常生活中 非常的重要，就拿我家来说吧，几乎每个月就会包一顿饺子 来吃，它之所以受人喜爱 是因为它不像米饭一样 ，一定要有菜才能吃，吃饺子 完全可以 不做菜的。

不过好多人都和我抱怨过这样一个问题，为什么你包的饺子就那么多馅皮还特别薄，而我们包的饺子就皮厚馅还不多。

其实很简单就是一个包和挤的过程。

今天我就将秘诀告诉大家，学会后保证你的水饺也是皮薄馅大的。

原 料：面粉、猪肉馅

第一步：面粉里加入适量的水和成面团在案板上醒发半小时备用(刚和好的面筋性很大所以要醒发后才会好用)

这是包饺子的第一步。

把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。

做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。

搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。

饺子馅：为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

第二步：面团在案板上揪成大小均匀的剂子用擀面杖擀成中间厚两遍薄的皮备用

把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用。

用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片

第三步：关键、左手手指并拢成弯曲状形成一个小窝，然后将擀好的皮放在窝中，用馅板盛好馅按进窝中(这样才能加更多的馅)抹平，接着拿起皮的两头 对折按住，最后双手往中间轻轻一挤即可包住。

使用饺子馅 不多不少 放在饺子皮中间，饺子皮上下两边对捏一下。

看见这个的姿势了吧，就这样轻轻一挤 ~~

煮饺子

把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。

OK ！ 你学会了吗？

这饺子包得 是不是很漂亮哦！

各位朋友们大家好，我是吃货君，很欢快在愉快的晚上与列位晤面；

俗话说的好，好吃不外饺子，阿谁好玩....嘻嘻，列位懂滴

饺子是中国的古老传统面食之一，深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。

那么，现在因为速冻饺子的遍及，饺子慢慢变为咱平时最为普遍的美食之一

不外列位必定都晓得，买的饺子怎么都不如自家包的好吃，不单是由于自家吃肯下料，更多的是融入了包饺子的情感过程

不过，自家包饺子很轻易呈现饺子破皮，是吧，相信许多喜好吃饺子的小伙伴都碰着吧；

今天小编就总结了几种必要注意的地方，可以让饺子不再“露馅”

要是有前提的话，就不要去菜场买饺子皮了，在家用面粉做，那么我们在揉面的时辰，就可以打一个鸡蛋进去

我们晓得鸡蛋有润滑面粉的作用，也会使得面粉蛋白质含量增多，就会越发轻易啮合；

如此就会让饺子皮变得结实，不易发生粘连，加了鸡蛋做出来的饺子皮就不大略破哦

我们晓得自家包的饺子，必定要热水下饺子，以是我们也可以在水要开的时辰，放点盐进去，然后再等水烧开后再放入饺子，如此的饺子煮出来也是不会破的

最后一个必要注意的便是，要是饺子熟了，盛出来放到碗里，只要饺子轻微冷了就会粘在一路，一分隔就破了，这时呢，要是我们可以在成饺子的碗里刷层油，那样就可以就可以防止这样想现象出现

虽然，在城市的便宜，很少偶会自己包饺子，那么在网上订购有品质担保的饺子也是非常好的选择

试答：

“好吃不如饺子”，下一语句是啥？先包饺子，包完饺子之后，再把下一句告诉你。

从采购的食材到吃上饺子，共分三步。

第一步、和（huò）馅：

一、剁馅：

1、肉类，手工剁，尽量碎一些，绞肉机绞制也不要太过于碎，成为泥状。

2、蔬菜，瓜果类，如，角瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜等，先擦丝之后再剁，要节省时间。加适量的食盐浸出水分（水分可以用于和面）；韭菜要切末，不大于2mm；芹菜和萝卜要焯水之后再剁馅，尽量碎一些。

二、和馅：

1、13香、味精、鸡精、酱油等适量和匀在加入食用油（如果是热油要冷却至室温）继续和匀。

2、依次加入肉馅逆时针搅拌，再加入蔬菜馅，继续按逆时针搅拌，边搅拌边加入水（老汤更佳）至能够听到“哗哗”的响声。

3、包饺子之前加入适量的食盐。

第二步、包饺子：

一、和面：不同的面粉，不同的温度水的用量不一样，边加水边搅拌，之后揉面至不沾手为止。然后密封“醒”面。

二、包饺子：剂子不要大于“乒乓球”，尽量赶圆，包出来的饺子美观，包饺子封口一定要“严丝合缝”。临时放置的底板（盖帘）要干爽，饺子之间要留用空隙。

第三步、煮饺子：

一、沸水下饺子，水尽量要多一些，煮之前加适量的食盐，把用于搅拌的工具（勺子过笊篱）先放置在沸水里煮热。

二、下饺子，一定要在水沸腾时候逐个丢进沸水里，边丢饺子，边搅拌（按照一个方向）

三、煮饺子，“开锅煮馅，盖锅煮皮”，开着锅煮沸之后，加入适量的冷水，使不再沸腾，3次之后，盖上锅盖1分钟毕。

四、捞饺子，捞出的饺子要摊开¼分钟后，再收至餐盘里，上桌。

饺子包完了。好吃不如饺子的下一句是“坐着不如倒着”，不是别的。

注：1、这是辽西的饺子做法。

2、三鲜饺子不在本文之列。

包饺子当然有技巧。要有一定的白案基础。分四步，和面，擀饺子皮。拌饺子馅，包饺子，煮饺子。首先是和面。记住一句话冬软夏硬。陕西关中地区饺子面要比扯面的面硬。硬硬硬！！！但是不能太硬。和面加盐，加鸡蛋。农家面粉不建议加鸡蛋，这样会硬。第二，拌饺子馅，切丝，切末。豆角，萝卜，芹菜，等硬菜需要焯水。水大的蔬菜有韭菜，西葫芦，这个是蔬菜处理。肉三七开，肥瘦三七。自己剁或者绞成饺子馅。爱吃瘦肉的网友下来注意了，葱姜末或者葱姜粉。白酒。老抽。五香或者十三香。一点点盐。加水，加水，加水。或者泡香菇水。葱姜水。打上劲。加入蔬菜。再次调味。盐，五香粉，香菇末。少量菜籽油。本人做饭从不用鸡精味精。三四个人的量切两个香菇就够了。家里有冰箱的网友肉馅处理时水多了，可以冻一下再包，盐要少。第三擀饺子皮。技术活。第四包饺子，手上巧劲。双手叠合饺子和口放入户口双手按压，最普通最好的饺子。就好了。煮饺子，大火下锅，慢慢顺着锅边搅动，直到饺子浮起。点水煮三滚。饺子最大的问题好不好吃是肉馅的处理以及蔬菜的处理。本人喜欢吃原味饺子。和南方的清汤饺子一样。一口爆汁肉与蔬菜的融合。食材选择很重要和处理方法。焯水的菜一定要焯水。水大的菜，可以切半个土豆末，加入饺子馅。

在这个寒冷的冬季里，咱们家就有一起吃饺子的优良。一家人坐在一起一边吃着香喷喷的饺子，一边分享着自己的快乐的事情，还一边看着，其乐融融。咱们家每个人的每天都有自己的事情要忙活，而我的任务也就是他们的后勤保障啦。要负责每天做各种食物，饺子也我们家常备的一种食物，不管是大人还是小朋友都很喜欢吃饺子，同时，饺子也比较利于保存，随吃随取，比较方便。

由于前些天家里的饺子被吃光了。于是，今天一大早就准备去买菜做饺子，好晚上吃饺子。之前老妈听人说用雪菜包饺子可好吃了，今天就准备用这个菜做饺子啦。雪菜可是好东西，常吃雪菜对肠胃可好了，可以养胃帮助消化，还有消肿止痛的好处。雪菜好处多，并且很便宜，也就2元1斤，还真的是传说中的，好吃又便宜，经济实惠，营养好。

准备包饺子之前要把食材提前准备好：2元钱的雪菜、1斤左右的面粉、一块前夹肉、几颗菠菜、几根小葱、一块老姜、适量的生抽、少量的精盐、少量的五香粉、适量的蚝油。

准备好食材之后，就开始制作饺子啦：

步骤1：老姜洗净切末。小葱洗净切葱花。把雪菜先摘好，然后用水清洗干净。再在锅里加入适量的水，烧开，把雪菜放到锅进行焯水，焯一会之后把雪菜沥起来，把水分控干，然后切碎放入一个大一点的盆里。然后把菠菜摘一下，再清洗干净，也在锅里加入适量的水，把水烧开，再把它放到锅里煮软，再把菠菜沥起来，放到料理机里面，倒一点点的清水，一起做成菠菜汁。

步骤2：前夹肉把肉皮去掉，然后清洗干净，剁成肉泥放到雪菜盆里，然后加入少许的精盐、适量的蚝油、少许的五香粉、适量的姜末、适量的葱花以及适量的生抽，搅拌均匀，这样就把饺子馅做好了。

步骤3：把面粉平均的分成两半，一半里面发清水，一半里面加入刚刚打的菠菜汁，分别把面和好。搓揉到面团表面比较光滑的时候，放好不要动，存放一会儿。然后就把两个面团分别做成长条和面皮，再用面皮子把面做的长条包裹住，多搓揉几下，然后切成大小比较均匀的小剂子，在擀成饺子皮。

步骤4：紧接着取适量的雪菜馅儿放到刚刚做的两色饺子皮里，然后再收紧饺子皮，把饺子包好。

步骤5：锅里加入适量的清水，用大火烧开，然后把做好的饺子下锅继续煮开，转小火煮熟，出锅即可。

喜欢吃饺子要蘸水朋友就可以按照自己的口味进行调配蘸水。这个用雪菜做的饺子馅，菠菜做的饺子皮，不仅看起来非常的诱人，而且散发出来的香味更加的诱人。至于吃起来，口味更加好吃。是一款高颜值高营养的美味饺子。