你会用菠菜做什么美食?(你会用菠菜做什么美食呢)

大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。菠菜是我们平时常见的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，翠绿的叶子，嫩嫩的细梗，让人喜爱，我也经常会买一些菠菜来做菜。

菠菜可以用来炒菜、做汤、凉拌，做出来的菜都非常美味，今天给大家分享的是凉拌菠菜鸡蛋丝，这道菜主要是先将菠菜洗干净后焯水，然后将鸡蛋液摊成鸡蛋皮，再切成鸡蛋丝，与菠菜混合在一起加入蒜泥还有其他调料，调拌出美味的凉拌菜。下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。

【食材】：菠菜1把、鸡蛋2个

【调料】：大蒜1头、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、鸡精1匙、盐适量、耗油1勺、香油1匙、植物油适量

【美食步骤】：

1.将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，用筷子搅拌均匀，将菠菜摘干净，去掉根部（菠菜根也很嫩，如果是炖煮菠菜的话可以不用将根去掉），将摘好的菠菜放入清水里，加入少许盐，浸泡一会，这样可以杀菌，去除农药。

2.平底锅里加入适量的植物油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，慢慢转动锅底，将鸡蛋液铺满整个锅底，待表面的鸡蛋液凝固后，看到蛋皮向上翘的时候，将鸡蛋皮反面，煎好后，将鸡蛋皮盛出。（注意：煎鸡蛋皮的时候，油要铺满锅底，鸡蛋液也要铺开，而且要一直用小火，使鸡蛋液慢慢凝固）

3.将煎好的鸡蛋皮叠起来，然后用刀轻轻地将鸡蛋皮切成细丝，切得时候一定要慢一点，不要将鸡蛋皮切碎，然后将切好的鸡蛋丝放入盘子中晾凉。

4.锅里加入清水，再加入1勺植物油，水煮开后，将菠菜倒入锅中焯一下，菠菜焯至略熟即可，不要煮过了，菠菜焯好后捞出，过一下凉水，挤干水分备用。

5.将大蒜扒掉皮，放入蒜臼里砸成蒜泥，然后倒入碗中，加入1勺生抽、1勺醋、1匙鸡精、1勺耗油、1匙香油、1勺白糖、少许盐，搅拌成料汁。将料汁倒入菠菜和鸡蛋丝里，搅拌均匀，盛到盘在里，就可以享用了。

成品图：这道菜实在是太香了，光闻着香味就感觉非常好吃，夹一筷子放到嘴里，瞬间感到好满足，蒜香十足，咸鲜适口，真是太美味。

（1）为什么菠菜要先焯水，焯水时还要加点植物油？

答：菠菜焯水后可以将菜里的农药和细菌给去除掉，这样可以吃的更放心些，而且菠菜一般吃起来比较涩，是因为菠菜里含有大量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，经过焯水后，菠菜里的草酸大部分会被去除，这样吃吃来就不会发涩了，口感会比较好。菠菜焯水的时候要加一些食用油，这样会保护菠菜里的叶绿素不被氧化，菠菜的颜色就不会变黄，而且还能使菠菜外表形成保护膜，营养不容易流失，不会因为焯水而影响色泽和营养。

（2）为什么菠菜焯水后要过一下凉水？

答：菠菜焯完水以后，一定要过一下凉水，这样可以使菠菜迅速冷却，这样不会因为菠菜太热遇到氧气后被热氧化，颜色不会变暗。而且经过凉水激过以后，菠菜会变得稍微硬一点，口感会更好些。所以菠菜焯水后一定要过一下凉水，不嫌麻烦的话，做好是用凉开水，这样水里不含细菌，吃起来更健康。

（3）鸡蛋皮要怎么煎？为什么鸡蛋皮晾凉后再放入菠菜里？

答：煎鸡蛋皮时，首先要用小火热锅，油热后，将鸡蛋液均匀地撒在平底锅里，可以借助铲子将鸡蛋液铺满锅底。然后用小火将鸡蛋液慢慢煎，一定不要用大火，否则鸡皮会裂开，当看到鸡蛋皮凝固成形，四周翘起来后，将鸡蛋皮慢慢翻过来，不要将鸡蛋皮弄碎了。最后鸡蛋皮煎好后，将鸡蛋皮慢慢地卷起来，切成细丝。鸡蛋皮要晾凉后再与菠菜混合在一起，如果太热的话，与菠菜接触后，菠菜遇热后会失水，颜色会变暗，这样会影响菜的成色和口感。

1、做这道菜一定要加入蒜泥，使菠菜和鸡蛋丝沾满蒜香，吃起来更美味。

2、喜欢吃辣椒的，可以加一些辣椒油，有炸好的花生米，可以撒点花生米。

3、大家也可以根据自己的口味调整调料的用量，做出符合自己口味的凉拌菜。

4、菠菜比较嫩，所以不要煮得太过，稍微煮熟就可以。

5、蒜泥汁倒入菠菜和鸡蛋丝里后，要充分搅拌均匀，让菠菜鸡蛋丝充分吸收料汁

以上就是我给大家分享的凉拌菠菜鸡蛋丝，希望大家能喜欢。感谢大家抽时间观看我的回答，希望我的回答能帮助到您，如果您有不同的想法和意见欢迎留言。喜欢我的分享就关注我吧，我会给大家分享更多的美食，谢谢大家！

菠菜即可凉拌也可炒吃亦做汤，菠菜含有较多的草酸，有涩味，在烹调之前用沸水先烫一下，再用冷水浸泡后制作。

菠菜中含有丰富的维生素钾，具有止血凝血之效，食用菠菜可“入血分，生血、治血、止血、去淤，治肠出血，”我国古医学认为菠菜有“敛阴和血”作用。

原料：干净嫩菠菜350克，蒜泥适量，香油4克，盐、白糖、味精各少量。

制作： 1、将菠菜用沸水烫熟后，再用凉水滤过挤去水分，切成小段，用部分盐腌好。

2、将白糖、白醋、味精和余下的盐放入蒜泥中调成蒜泥汁。

3、将蒜泥汁浇在菠菜上，再加入香油即可。

原料：干净豆芽、菠菜各250克，大豆油35克，葱末、姜末、盐、味精、花椒水各适量。 制作：

1、将菠菜用沸水烫过后，再用凉水滤过，挤去水分，切成4厘米左右的段。

2、将豆芽在热油锅内炒熟后，放入切好的菠菜，再投入配料，炒拌均匀即可食用。

原料：干净菠菜2000克，火腿200克，花生油90克，盐味精各适量。

制作： 1、将火腿切成小片，菠菜切成段后分别盛入盘内。

2、将花生油在锅内烧热后，投入菠菜段，稍炒。再将火腿片放入，炒熟后盐和味精翻炒几下即可。

分享两个我的菠菜做法（后面有详细的做法视频）

1、菠菜鸡蛋卷

2、凉拌菠菜

好多了，下面来介绍，我爱吃菠菜，对它情有独钟。当收到这个邀请，很高兴准备吧！正好今儿上午逛超市买了两把，1.5一斤，来个菠菜开会:

一、菠菜咸糊粥

主角菠菜，摘洗干净，控水

1.锅内添两舀子水，加入切好的黄瓤地瓜和南瓜块，再加入一勺豆扁

2.中火烧开，勤搅拌，别让豆沫溢出来，再转小火把地瓜南瓜块煮熟

3.地瓜南瓜块煮熟之后转大火，加入一勺炒好的花生碎米，这时主角上场放入切好的菠菜，之后再下一勺调好的玉米面

4.搅拌，加点食盐，咕嘟咕嘟开了即可完成

二、菠菜炖粉皮

菠菜事先用开水焯一下捞出，粉皮泡发

1.开火，油热后放花椒，再放入姜丝葱花

2.倒入切好的菠菜，翻炒一下，然后加水没过

3.菠菜上边倒入泡发的粉皮

4.煮一下倒点巧媳妇酱油，适量鸡精食盐即可

三、凉拌菠菜

菠菜热水焯熟，然后捞出装盆儿

1.开火，倒两勺花生油，油热后炸花椒，再放入切好的干红椒

2.倒酱油，再加适量食盐和少许鸡精

3.把熬好的佐料倒入菠菜盆儿里，拌匀装盘即可

此外俺还有菠菜炒鸡蛋，菠菜鸡蛋饼，菠菜调粉丝蛋卷儿，菠菜丸子，菠菜疙瘩汤等等，配上俺们这里有名的丰阳大烧饼，嗨嗨吃吧您乃，菠菜，秋波?哈哈走起……

清炒菠菜，锅加油！盐放下去。接着放洗好的菠菜。翻炒，盖一会儿。再放点鸡精和味精。清淡的家常，菠菜就做好了。